もつ鍋（「20年探した感動の味」） 「博多もつ鍋屋」、山中誠社長が、 ２０年以上の歳月をかけ辿り着いた味。 その秘密は、北海道産のホタテのみを使用し仕上げた 柔らかく、奥深いスープ。 そしてモツは、一度湯通しし、水洗いし 最後までアクを取り除くことで、 臭みをなくし、旨味だけを凝縮し仕上げています。更に、小腸・シマ腸・ミノを使用し、それらを細かく切ることで、 三種のモツならではなの旨味に繋げています。 流行を追いかける事なく、昔ながらの伝統や味を大切に、 ただ真っ直ぐに「感動の味」を凝縮したもつ鍋をお楽しみください。